Em 1882, na Alemanha, já funcionava um equipamento que pasteurizava o leite em escala comercial. No Brasil somente a partir de 1910 surgiram as primeiras cobranças para que o leite destinado ao consumo humano recebesse esse tratamento. A demanda partiu da Sociedade de Medicina e Cirurgia de São Paulo, que se voltava para o combate à tuberculose bovina.

As primeiras indústrias de beneficiamento do leite surgiram na década de 1920. Utilizavam então o processo de pasteurização lenta, uma novidade no Brasil. A sua comercialização passou a se dar em garrafas...